طريقة عمل الكشري الاصفر مروة الشافعي

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 1 كوب عدس أصفر مغسول ومصفى
• 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة لون)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• للتزيين: بيض مسلوق، بصل مقلي، سلطة طماطم

خطوات التحضير:

1. تحضير المكونات: اغسل الأرز والعدس جيدًا وصفيهما. قم بتقطيع البصل والثوم إلى قطع صغيرة.
2. تشويح البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، ضع الزيت النباتي ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الأرز والعدس: أضف الأرز والعدس إلى القدر وقلبهما مع البصل والثوم لمدة دقيقتين. هذه الخطوة تساعد على تفتح نكهة الأرز والعدس.
4. إضافة الماء والتوابل: أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر. ثم أضف الكمون والكركم (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا.
5. الطهي: اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اتركه على نار هادئة لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويتشرب الماء.
6. التقليب والتقديم: بعد أن ينضج الكشري، ارفعه عن النار واتركه لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقليب. قلّب الكشري برفق باستخدام شوكة لفصل الحبات عن بعضها.
7. التقديم: قدم الكشري الأصفر ساخنًا في أطباق التقديم. زينه بالبيض المسلوق والبصل المقلي وسلطة الطماطم.

طريقة عمل البصل المقلي (اختياري):

• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1/2 كوب دقيق
• زيت غزير للقلي
• ملح وفلفل أسود

1. اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود.
2. ضع شرائح البصل في خليط الدقيق وقلبها حتى تتغطى بالكامل.
3. سخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
4. اقلِ شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. ارفع البصل المقلي من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة عمل سلطة الطماطم (اختياري):

• 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1/2 حبة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1/4 حزمة بقدونس مفروم
• عصير ليمونة
• ملح وفلفل أسود

1. اخلط الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء.
2. أضف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلب المكونات جيدًا.
3. اترك السلطة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم.